Como instalar PHPMyAdmin en un servidor si solo tenemos la claves de acceso FTP?

1. Descargarnos la versión de PHPMyAdmin http://www.phpmyadmin.net/home_page/downloads.php que mejor les venga según su hosting:
   
   phpMyAdmin 4.3 - Php 5.3+ y MySQL 5.5+
   phpMyAdmin 4.0 - PHP 5.2+ y MySQL 5+
   
   Si tienen dudas, descargate la 4.0
   
   
2. Descomprimir los archivos
3. Subir la carpeta descomprimida a vuestro servidor a través de FTP que sea accesible
4. Crear en la ruta de la instalación un archivo con nombre config.inc.php con permisos 644 con el siguiente código:

 <?php  
 /* Configuración de servidores para PHPMyAdmin por YoFriki.com */  
 $i = 0;  
 /* Primer Servidor */  
 $i++;  
 $cfg['Servers'][$i]['auth_type'] = 'cookie';  
 $cfg['Servers'][$i]['host'] = 'db12345678.db.1and1.com';  
 $cfg['Servers'][$i]['connect_type'] = 'tcp';  
 $cfg['Servers'][$i]['compress'] = false;  
 /* Aquí puedes alternar si quieres con mysqli */  
 $cfg['Servers'][$i]['extension'] = 'mysql';  
 /* Segundo servidor */  
 $i++;  
 $cfg['Servers'][$i]['auth_type'] = 'cookie';  
 $cfg['Servers'][$i]['host'] = 'host2';  
 $cfg['Servers'][$i]['connect_type'] = 'tcp';  
 $cfg['Servers'][$i]['compress'] = false;  
 $cfg['Servers'][$i]['extension'] = 'mysql';  
 /* Tercer servidor */  
 $i++;  
 $cfg['Servers'][$i]['auth_type'] = 'cookie';  
 $cfg['Servers'][$i]['host'] = 'host3';  
 $cfg['Servers'][$i]['connect_type'] = 'tcp';  
 $cfg['Servers'][$i]['compress'] = false;  
 $cfg['Servers'][$i]['extension'] = 'mysql';  
 $cfg['DisplayServersList']  = TRUE;  
 /* Fin de configuración */   
 ?>  

En este ejemplo te mostrará una lista de 3 servidores, con diferentes direcciones de host, si trabajas con 1and1, se darán cuenta que por cada base de datos creada creará un host único, por lo que este archivo de configuración podrá ser de gran ayuda si quieren trabajar con más de una base de datos.

Y Viola! ya puedes acceder a la url donde hayas subido phpmyadmin, y una vez que metas el usuario y la contraseña podrás navegar a través de tu base de datos.